Red cabbage with cranberry soup and falafel balls.

Color your food with healthy ingredients!

ENGLISH:

Ingredients for 6 people

Soup:

250 g red cabbage

1 onion

1 BIG APPLE

3 tablespoons of olive oil

1 vegetable broth

100 g cream cheese

3 Table spoon Orange juice

4 tablespoons of compote

Salt

Pepper

Cinnamon

Carnations

Preparation soup

Cut all the vegetables in small pieces. Add oil in a pot and heat it slowly up, add onion in it, shortly after add apple cubes, red cabbage and brown everything.

Afterwards add the vegetable broth, and add the spices, cream cheese, orange juice as well as -Add the orange-shell and cranberry compote, stir well and mix it with the blender.

Falafel:

200 g dried chickpeas

1/2 red onion

2 garlic

1 bunch of coriander

1/2 bunch of parsley

1 little chili

1 Lemon

1 tablespoon cumin

1/2 tablespoon of salt

100 g chickpea flour

Preparation falafel

Add in the food processor: Chickpeas, coriander, parsley, onion, garlic, chili, 1 tablespoons of lemon juice and abrasion, cumin, salt and chickpea flour .

Form the falafel dough with your hands and create small spheres. Then fry it on the pan.

DEUTSCH:

Rotkraut-preiselbeersuppe

Zutaten für 6 personen:

250 g Rotkraut 1 zwiebel 1 grosser Apfel 3 El Olivenöl 1 Gemüsebouillon 100 g frischkäse 3 El Orangensaft Orangenschale 4 El Preiselbeer kompott. Salz Pfeffer Zimt  Nelken

Zubereitung suppe:

Das ganze gemüse fein schneiden. Öl in einem Topf leicht erhitzen und Zwiebel darin kurz anrösten, apfelwürfel, rotkraut, zugeben, kurz mitdünsten, danach mit die Gemüsebouillon aufkochen, und die würzen dazu fügen. Frischkäse, Orangensaft sowie - Schale und Preiselbeerkompott zugeben alles gut verrühren und mit dem Pürierstab feincremig pürieren.

Zutaten Falafel:

200 g getrocknete Kichererbsen 1/2 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander 1/2 Bund Petersilie 1 kleine Chili 1 Zitrone 1 Esslöffel Kreuzkümmel 1/2 Esslöffel Salz 100 g Kichererbsenmehl

Zubereitung Falafel

Kichererbsen, Koriander, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Chili, 1 EL Zitronensaft und -abrieb, Kreuzkümmel, Salz und Kichererbsenmehl in den mixer geben. Falafelmasse mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Danach auf der bratpfanne fritteren.

DANSK:

Rødkal suppe med falafekugler

Ingredienser til 6 personer:

250 g rødkål  1 løg  1 stort æble  3 spsk olivenolie  1 grøntsags bouillon  100 g phillidelphia 3 spsk appelsinsaft Appelsinskral  4 Spsk tranebærkompot.  Salt  Peber  Kanel  Nelliker

Forberedelse suppe

Skær grøntsagerne i små stykker.  Put olien i en gryde og steg løgene, tilføj æblestykkerne, rødkålen, derefter hæles grøntsagsbouillioner i gryden, lad det simre lidt og tilsæt krydderierne. Til sidst tilsættes phillidelphiaen, appelsinjuicen og tranebær kompoten.  Purèr suppen til den er helt fint og klar til servering.

Ingredienser falafel

400 g tørrede kikærter 2 bdt persille, finthakket 1-2 fed hvidløg, finthakket 1-2 løg – jeg brugte 2 små, finthakket 3 tsk tørret stødt koriander 3 tsk stødt spidskommen 1 tsk salt 2 små kartofler, skrællet og revet 3 æg, str L 4 spsk rasp 1/2 tsk chili 2 spsk citronsaft

Forberedelse falafel

De tørrede kikærter sættes i blød i koldt vand i 12-24 timer. Skyl kikærterne grundigt (de skal ikke koges) og blend derefter blot alle ingredienserne til falafler sammen. Brug gerne en foodprocessor. Form runde falafler med en ske i hånden og steg dem i varm olie til de er fine sprøde og lækre. Jeg stegte dem på en pande. Allerbedst bliver de dog, når de friteres.

Get Inspired

Creativity in the kitchen... A great opportunity to create a healthy life style!

''We are what we eat''

Victor Lindlahr ,1923